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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗(xi)净(jing)淮(huai)山和(he)薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时(shi)，下盐调(diao)味即可(ke)品尝。