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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料(liao)，武火(huo)煮(zhu)沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调味即(ji)可品(pin)尝。