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　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后加少许盐捞出后用清(qing)水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量清(qing)水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干(gan)的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。