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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后(hou)加(jia)少许盐捞出后用清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分(fen)钟左右(you)。再(zai)加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量(liang)清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。