做法(fa):洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料(liao),武(wu)火煮沸(fei),转中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个半小(xiao)时,下盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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