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　　做法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅(guo)，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清水，放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料(liao)，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐调味即可品尝。