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　　做法(fa)：春笋切成片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左右(you)。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍(shao)收汁时(shi)盖上锅(guo)盖(gai)焖(men)。