做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热(re)下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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