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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qing)水(shui)浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮到(dao)水(shui)快熬干(gan)的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。