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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后(hou)加(jia)少许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量(liang)清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时候加入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅盖焖。