做法(fa):春笋切成片后(hou)加(jia)少许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡(pao),生(sheng)姜切片,葱切成段。锅(guo)烧(shao)热,倒(dao)入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均(jun1)匀,加入(ru)少量清水半(ban)掩(yan)住春笋,盖上锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干(gan)的时候(hou)加(jia)入(ru)盐(yan),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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