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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放两勺油，待(dai)油六(liu)成热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的(de)清水(shui)，放(fang)入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时(shi)，下盐调味即(ji)可(ke)品尝。