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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片(pian)后加(jia)少许盐捞(lao)出后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。