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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出后(hou)用清(qing)水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油，放入(ru)生姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少(shao)量清水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅(guo)盖焖。