做法:洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块(kuai)姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水(shui),放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个半小时,下盐调味即可品尝。
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