做法:春笋切(qie)成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡,生(sheng)姜切片,葱(cong)切成段(duan)。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀,加(jia)入少量(liang)清水半(ban)掩(yan)住春笋,盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬干(gan)的时候加入(ru)盐(yan),翻(fan)炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。
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