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　　做(zuo)法(fa)：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清(qing)水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲(bao)一个半小(xiao)时(shi)，下盐调味即可品尝。