做(zuo)法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油(you),待油(you)六(liu)成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸(fei),转中小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时,下(xia)盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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