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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一遍(bian)，放两(liang)勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入(ru)煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个半(ban)小时，下盐调(diao)味即可(ke)品(pin)尝。