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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮(huai)山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半小时，下(xia)盐调(diao)味(wei)即可品尝。