做(zuo)法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放(fang)入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料,武火(huo)煮沸(fei),转中小火煲(bao)一个(ge)半小时,下(xia)盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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