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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火煮开(kai)后转中火。煮到水(shui)快熬干的时候(hou)加(jia)入盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖(men)。