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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍(bian)，放两勺油(you)，待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲一个半小(xiao)时，下盐调味(wei)即可品尝(chang)。