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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后加少(shao)许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋(sun)，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。