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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个半(ban)小(xiao)时，下盐调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。