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　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后加少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清(qing)水半掩住春(chun)笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬干的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。