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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian)，放两(liang)勺油(you)，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他(ta)材料，武火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品(pin)尝。