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　　做法：春(chun)笋切成片(pian)后加少许(xu)盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入(ru)少量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖(men)。