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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜，热(re)锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成热(re)下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他(ta)材料(liao)，武火(huo)煮沸(fei)，转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时，下盐调味即可品尝(chang)。