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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒(dao)入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入(ru)少量清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。