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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半小时(shi)，下盐调(diao)味即可品尝(chang)。