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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右(you)。再加(jia)入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入少量清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬干的时候(hou)加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。