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　　做法：春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量(liang)清水半(ban)掩住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。