做法:春笋切(qie)成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸泡(pao),生姜切(qie)片,葱切成(cheng)段。锅(guo)烧(shao)热,倒(dao)入2勺油,放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀,加入少量清水(shui)半掩住春(chun)笋,盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加入盐(yan),翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。
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