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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六(liu)成热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清水，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小(xiao)时，下盐调味即(ji)可(ke)品尝。