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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时，下盐调味即(ji)可品尝(chang)。