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　　做法：春笋切(qie)成片(pian)后加少许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。