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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用(yong)清(qing)水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量(liang)清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的(de)时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅盖焖。