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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两勺油(you)，待油(you)六成热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材料，武火(huo)煮沸(fei)，转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐调味即可品尝。