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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮(zhu)开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。