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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个半(ban)小时，下盐(yan)调味即可品尝。