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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清(qing)水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开(kai)后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬干(gan)的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。