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　　做(zuo)法：春笋切成片后(hou)加少许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱(cong)段翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。