做法:洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味(wei)即可品尝(chang)。
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