做法(fa):春(chun)笋切(qie)成片(pian)后加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡,生姜切片(pian),葱切(qie)成段。锅烧热,倒入2勺油,放入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春笋,盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水(shui)快熬(ao)干(gan)的时(shi)候(hou)加入盐,翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。
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