做法:春笋切成片后加少(shao)许盐捞出后用清水浸(jin)泡,生姜切片,葱切成(cheng)段。锅烧热,倒入(ru)2勺油(you),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀,加入(ru)少(shao)量清(qing)水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋,盖(gai)上锅盖大(da)火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候加入盐(yan),翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖。
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