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　　做法：春笋(sun)切成片后加(jia)少许盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬干的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。