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　　做(zuo)法(fa)：洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时，下(xia)盐(yan)调味即(ji)可品尝(chang)。