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　　做法(fa)：洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清(qing)水，放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个半小时，下盐调味即可(ke)品尝。