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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加少许盐(yan)捞(lao)出后用清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清(qing)水(shui)半掩住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的(de)时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。